6 Feet (Down) Under

Personally, I can’t say how good these breads are, as I haven’t tried them yet (on Etienne , that is)… but I’ll keep you posted on the results!!

Pumpkin Bread

Seen on Organic Foods website

Source
Nadine Fine, Rosebay

Ingredients

* 1 cup toasted pumpkin seeds (pepitas)
* 2 cups flour
* 1 tsp baking powder
* 1 tsp bicarbonate of soda
* 1 tsp salt
* 2 tsp cinnamon
* 1 tsp ground ginger
* pinch nutmeg
* 2 cups cooked pumpkin
* ½ cup sugar
* 1/3 cup treacle brown sugar (demarera)
* 1/3 cup sunflower oil
* 2 large egg
* ¾ cup yoghurt or buttermilk

Directions

Preheat oven to 160 degrees. Toast pepitas by placing them on a baking tray in a 140-degree oven for 10 minutes. Keep a careful eye on the pepitas, they roast quickly. Remove from the oven and let cool. Retain ½ cup aside to sprinkle on bread. In a food processor, pulse chop the remaining ½ cup to a coarse consistency. Puree pumpkin and set aside. Mix dry ingredients together. Stir sugars and pumpkin together. Process oil and eggs in food processor with a metal blade. Add dry ingredients, then pumpkin and pulse to blend. Add buttermilk or yoghurt. Line a loaf tin 15 cm with baking paper. Spray with oil. Bake bread for about 50 minutes or until well browned. Allow to cool in tin. Bread freezes very well, reheat if desired. Serves 8.

Pear Banana Bread

Seen on Recipe Bazaar

Ingredients

* 2 bananas
* 2 pears, peeled, chopped
* 2 cups flour
* 1/2 cup white sugar
* 1/2 cup brown sugar
* 1/2 cup butter
* 1/4 cup vanilla yogurt
* 2 eggs
* 1 teaspoon baking soda
* 1 teaspoon vanilla
* 1 teaspoon cinnamon
* 1/2 teaspoon ginger
* 1/4 teaspoon nutmeg

Directions

Preheat oven to 350.
Mash bananas and pears in a bowl.
In a separate bowl, mix the rest of the ingredients until creamed together.
Pour the batter into a greased loaf pan.
Bake for an hour and half.
Let cool for at least 10 minutes so it doesn’t fall apart (it solidifies more with time).

Source : Saveurs du Monde

Emeu

La viande d’émeu est considérée ici comme une volaille pour fins d’exportation. La viande est rouge foncé, faible en gras, possédant plus de valeurs nutritives que le gibier. On l’utilise grillée, fumée, en carpaccio ou en pâté.

Kangourou

C’est une viande qui se situe entre la venaison et le boeuf; plus en bouche que le boeuf mais beaucoup plus subtil que la venaison.
* Comme une venaison, on peut faire mariner la viande mais ce n’est pas indispensable. Par contre, il est essentiel de bien l’enduire d’huile;
* c’est une viande qui doit être saisie rapidement sur le grill ou dans une poêle très chaude;
* les pattes ont un goût plus prononcé et sont généralement rôties;
* la queue est excellente comme base de soupe;
* les côtelettes sont marinées et cuites sur le grill;
* le filet, le faux-filet sont les parties les plus tendres;
* toutes les parties doivent être cuites médium saignantes pour une viande tendre et exceptionnelle.

Lemon aspen

Littéralement “tremble citron”, un fruit des forêts tropicales qui ressemble à un pamplemousse utilisé dans la cuisine, pour glacer des gâteaux, dans les vinaigrettes et certaines liqueurs.

Lilli pilli ou riberry

C’est une plante ornementale commune dans les jardins australiens qui produit de tous petits fruits ronds ayant la texture et le goût du melon

Noix de macadamia
appelée aussi localement Queensland, Bauple ou bopple nut

Noix bunya

Délicieuse nature ou rôtie, elle pousse dans la région spectaculaire de Bynya Pine, dans le Queensland du sud-est et le Nord de la Nouvelle Galles du Sud. Les Aborigènes de la région, les Waka Waka et les Gubi Gubi prennent soin jalousement de ces arbres. Chaque trois ans, c’est la grande récolte qui donne lieu à un grand rassemblement où la noix sert de monnaie d’échange ou de transaction.

Noix de pandanus

Longues à ramasser, elles sont considérées comme une denrée de luxe et sont consommées natures ou rôties

Noix chandelle – Candlenut

Noix Boab

Noix de cajou et arachide de brousse – Bush cashew / peanut

Oie Cap Barron

Pie – Magpie

Poivre indigène

L’arbre pousse dans les régions montagneuses depuis Cape York du Queensland jusqu’en Tasmanie. On retrouve deux espèces

* Tasmannia stipitata dans la région de Dorrigo dans la Nouvelle Galles du Sud

* Tasmannia lanceolata qu’on retrouve sur toute l’île de la Tasmanie

Les feuilles dégagent un arôme qui rappelle les feuilles de laurier. Plus elles sont échauffées, plus elles dégagent une saveur prononcée. On utilise les feuilles et les baies.

Prune d’Illawara

Podocarpus elatus – un fruit particulier qui pousse tellement en abondance que les branches de l’arbre ploient sous le poids. Ce prunier peut atteindre 30 m de haut; son écorce est brune et grise très fissurée. Ses feuilles sont très étroites, vertes et cirées. Les fruits ressemblent à de beaux raisins foncés et givrés et ils en ont la texture avec un goût de noix de pin. Les graines sont comestibles. Il est riche en vitamine C et en fibres solubles. On l’utilise dans les sauces pour gibier, les confitures et les tartes.

Prune Billy-goat

Riche en vitamine C, on retrouve ce prunier dans le Territoire du Nord et la région de Kimberley en Australie occidentale

Prune Davidson

Une prune très sure utilisée dans les confitures, les gelées et la confection du vin de prune

Quandong

Principalement localisé dans l’état de Victoria et la région de la Nouvelle Galles du Sud qui borde sa frontière territoriale, ce fruit se présente sous deux aspects

* les bleues que l’on retrouve dans la forêt tropicale avec un goût de figue
* les rouges qui sont prolifiques – on peut récolter plus de 7000 petits fruits de couleurs vives en une saison

Rosella

La variété australienne est d’un beau rouge brillant avec des pétales bien en chair autour d’un pistil non comestible. Les pétales sont utilisés dans les desserts, les gelées et glaçage

Snowberry – baie de neige

Originaire de Tasmanie, c’est un fruit qu’on fait sauter au beurre et qu’on sert avec des crêpes et du cidre

Tamarin
Fruit du tamarinier, un fruit sûr, acide qui accompagne bien le poisson

Yolla
Un oiseau à petite queue

Try it

http://alldownunder.com/oz-u/quiz/australian-food.htm

Pavlova

In 1935, the chef of the Hotel Esplanade in Perth, Western Australia, Herbert Sachse, created the pavlova to celebrate the visit of the great Russian ballerina, Anna Pavlova. Whilst it has been suggested this dessert was created in New Zealand, it has become recognized as a popular Australian dish.

Pavlova

TRADITIONAL PAVLOVA
4-6 egg whites
pinch salt
8oz castor sugar/sugar (equal parts)
1 teaspoon white vinegar
1/2 teaspoon vanilla essence
2 level teaspoons cornflour

(Please note the following equivalents:
castor sugar or fine/super fine sugar
corn flour or cornstarch)

Preheat oven to 400F(200C).
Lightly grease oven tray, line with baking paper or use non-stick cooking spray.

Beat the whites of eggs with a pinch of salt until stiff (until peaks form).
Continue beating, gradually adding sugar, vinegar and vanilla, until of thick consistency.
Lightly fold in cornflour.

Pile mixture into circular shape, making hollow in centre for filling.
(Mixture will swell during cooking)

Electric oven: turn oven to 250F (130C) and bake undisturbed for 1 1/2 hours.
Gas oven: bake at 400F (200C) for ten minutes, then turn oven to 250F (130C) and bake a further hour.
(Fan forced oven: temperature and time needs to be adjusted accordingly.)

Turn oven off, leave pavlova in oven until cool.

Top with whipped cream and decorate with fruit as desired.

Étant donné que notre petit Étienne est malade de maladie et que nous sommes un peu coincés à la maison, nous nous improvisons chefs et nous préparons des petits plats dignes de Gordon Ramsay, la nouvelle idole de Pascal… qui depuis qu’il l’a découvert nous mijote des surprises fort agréables, il faut le dire. Pour un grand débutant aux fourneaux, il est absolument épatant (après presque 7 ans ensemble il arrive encore à m’étonner !).

Même le café est digne des meilleurs établissements de Carlisle Street !!

Young Chuck moved to Texas and bought a Donkey from a farmer for $100.00.
The farmer agreed to deliver the Donkey the next day.
The next day he drove up and said, ‘Sorry son, but I have some bad news, the donkey died.’
Chuck replied, ‘Well, then just give me my money back.’
The farmer said, ‘Can’t do that. I went and spent it already.’
Chuck said, ‘Ok, then, just bring me the dead donkey.’
The farmer asked, ‘What ya gonna do with him?
Chuck said, ‘I’m going to raffle him off.’
The farmer said, ‘You can’t raffle off a dead donkey!’
Chuck said, ‘Sure I can, watch me. I just won’t tell anybody he’s dead.’
A month later, the farmer met up with Chuck and asked, ‘What happened with that dead donkey?’
Chuck said, ‘I raffled him off. I sold 500 tickets at 2 dollars apiece and made a profit of $898.00.’
The farmer said, ‘Didn’t anyone complain?’
Chuck said, ‘Just the guy who won. So I gave him his 2 dollars back.’
Chuck now works for the government.

Pour les 9 mois d’Etienne chérichou, on a droit à un cadeau bien spécial de la part de notre lion des montagnes (alias Titou Les Mauvais Coups, c’est le cas de le dire)…

On Etienne’s 9-month birthday, our moutain lion (aka Titou Up To No Good) had a really special gift in store for us…

Je m’explique : le téléphone fixe a sonné et j’ai foncé essayer de prendre l’appel, mais peine perdue, comme souvent avec un bébé. Le hic: les chats ont quelque peu paniqué (j’ai dû interrompre leur 3e sieste de la journée), et le poilu-poilu (poilu l’été, poilu-poilu l’hiver), un peu névrosé par moments, a paniqué et fait une cascade digne de Bébel, en sautant dans le jardin à travers une vitre qu’il a joliment explosée. Comme les rideaux étaient fermés, je n’ai rien remarqué, enfin j’ai bien entendu un gros bruit type bris de glace, mais je n’ai rien trouvé de suspect à part un panier renversé… L’Homme a été passablement surpris en rentrant du boulot (et a voulu squeezer le chat), et cela nous a rappelé la fois où le même chaton -déjà super zen- avait mis la cuisine sens dessus dessous en faisant la connaissance de ChomChom et Todd, les poilus d’un autre bord, canin cela s’entend.

Meaning: the landline phone started ringing and I rushed to pick it up, but to no avail, as often is the case with a baby. Oopsie… the cats started panicking (I must have interrupted their 3rd nap of the day), and the furry-fluffy one (furry in summer, furry-fluffy in winter), somewhat neurotic at times, lost it and did a stunt as good as Bébel’s (a French actor who used to do all of his own stunts): he went through a lounge window and landed in the garden, beautifully smashing a pane of glass. As the curtains were drawn, I did not notice anything suspect besides a basket turned upside down… The Man was rather surprised when he came back from work (and wanted to strangle the cat), and we were reminded of the time when the same kitten – already so zen – had turned the kitchen upside down upon meeting ChomChom and Todd, other furry friends in the canine category.

Bon, il est quand même mignon (non ?) même s’il fait les 4000 coups (il a depuis longtemps dépassé la limite des 400 !!)

Well, he is pretty cute anyway, isn’t he? Even though he is still a real tearaway!

Je sais, on va me tomber dessus, mais voilà une interview avec moi-même pour les curieux qui passent par ce blog… la copieuse, j’ai piqué les questions à Dung !! Pas beau, ça

Qui es-tu ?
Je suis Zazou, l’oiseau sur la branche, j’ai la bougeotte!! Née à Paris et élevée en région parisienne, j’ai toujours tout fait pour essayer d’en partir… La France (enfin, celle que je connais) m’a toujours paru trop sclérosée, et j’avais soif de grands espaces et d’aventure (j’ai un gène voyageur qui me vient de ma famille)

Depuis quand es-tu en Australie ?
Depuis février 2005, quand mon mari a décroché un job dans le conseil informatique à Melbourne (job que je lui ai plus ou moins trouvé, je suis la femme de l’ombre, ouh là là)…

Avais-tu déjà vécu à l’étranger auparavant ? Si oui, dans quels pays ?
J’ai d’abord roulé ma bosse aux États-Unis, notamment en Alaska pendant 2 ans (Hawaï, Utah et Washington DC également mais moins longtemps), puis j’ai migré vers Montréal pour finir mes études et je suis rentrée sagement à Paris à la fin de celles-ci histoire de laisser une chance à mon pays d’origine (dur dur de rentrer). Et surprise, je suis repartie !!

Que fais-tu en Australie et pourquoi cette destination ?
Pour tout dire, l’Australie ne m’avait jamais vraiment attirée pour vivre, car personnellement j’aurais plutôt opté pour la Nouvelle-Zélande dont les paysages magiques et cimes enneigées m’enivrent d’avance. C’est une question de job, en fait, pas le mien, celui du petit mari (suivez un peu, m’enfin !).
En arrivant à Melbourne, j’ai d’abord travaillé dans l’événementiel, mais je m’ennuyais ferme (glauque, le client, glauque, la boîte) et c’est alors que, Eurêka, j’ai trouvé la méthode Pilates qui a tellement changé ma vie que j’ai décidé de suivre une formation pour devenir prof… et là je m’arrête car c’est un chapitre à part entière… Je donnais aussi des cours de français “on the side” mais l’arrivée d’un paquet spécial a chamboulé ma vie… Etienne, mon petit grand amour!… question suivante, s’il vous plaît !

Ton pays d’origine te manque-t-il et si oui, pourquoi ?
Non, pas vraiment. En fait, je me suis toujours senti l’âme d’une citoyenne du monde et à part le fromage, ça va.
OK, j’aimerais voir plus souvent ma famille, mais avec l’email, Internet, Skype etc. on a quand même la chance de se parler et surtout de se “voir” malgré la distance.

Quand et pourquoi as-tu créé ce blog ?
Un an après notre arrivée en Australie, jour pour jour. Je me suis dit que cela serait sympa de pouvoir donner des nouvelles à la famille et aux amis par ce biais sans me douter que j’aurais des lecteurs en dehors de ces cercles. Depuis j’ai créé un autre blog (privé, celui-là) pour mon bout de chou, dont je tapisse les murs (virtuels) de photos

T’es-tu fait des amis par l’intermédiaire de ce blog?
Quelques-uns et c’est vraiment un phénomène particulier (vive le Web). On suit les aventures de Dung et Steph (que j’ai connus quand ils sont venus vivre à Melbourne en 2006 et qui sont depuis partis à Brisbane), Milie qui habite à Sydney avec son Tom, et Laure & family de Brisbane, entre autres. Là ce sont des personnes que j’ai eu la chance et la joie de rencontrer et avec qui je compte bien garder le contact!