Christmas in August - Lunch Party
Since we missed Christmas in July because of our sick, sick baby (yeah, blame it on the kid!!), we tried to redeem ourselves and spent Sunday in lovely company… the starters are featured below. For mains we had Coq Au Vin and a bunch of delicious desserts to top it all off 
Pumpkin Bread - Pear Banana Bread
Personally, I can’t say how good these breads are, as I haven’t tried them yet (on Etienne , that is)… but I’ll keep you posted on the results!!
Pumpkin Bread
Seen on Organic Foods website
Source
Nadine Fine, Rosebay
Ingredients
* 1 cup toasted pumpkin seeds (pepitas)
* 2 cups flour
* 1 tsp baking powder
* 1 tsp bicarbonate of soda
* 1 tsp salt
* 2 tsp cinnamon
* 1 tsp ground ginger
* pinch nutmeg
* 2 cups cooked pumpkin
* ½ cup sugar
* 1/3 cup treacle brown sugar (demarera)
* 1/3 cup sunflower oil
* 2 large egg
* ¾ cup yoghurt or buttermilk
Directions
Preheat oven to 160 degrees. Toast pepitas by placing them on a baking tray in a 140-degree oven for 10 minutes. Keep a careful eye on the pepitas, they roast quickly. Remove from the oven and let cool. Retain ½ cup aside to sprinkle on bread. In a food processor, pulse chop the remaining ½ cup to a coarse consistency. Puree pumpkin and set aside. Mix dry ingredients together. Stir sugars and pumpkin together. Process oil and eggs in food processor with a metal blade. Add dry ingredients, then pumpkin and pulse to blend. Add buttermilk or yoghurt. Line a loaf tin 15 cm with baking paper. Spray with oil. Bake bread for about 50 minutes or until well browned. Allow to cool in tin. Bread freezes very well, reheat if desired. Serves 8.
Pear Banana Bread
Seen on Recipe Bazaar
Ingredients
* 2 bananas
* 2 pears, peeled, chopped
* 2 cups flour
* 1/2 cup white sugar
* 1/2 cup brown sugar
* 1/2 cup butter
* 1/4 cup vanilla yogurt
* 2 eggs
* 1 teaspoon baking soda
* 1 teaspoon vanilla
* 1 teaspoon cinnamon
* 1/2 teaspoon ginger
* 1/4 teaspoon nutmeg
Directions
Preheat oven to 350.
Mash bananas and pears in a bowl.
In a separate bowl, mix the rest of the ingredients until creamed together.
Pour the batter into a greased loaf pan.
Bake for an hour and half.
Let cool for at least 10 minutes so it doesn’t fall apart (it solidifies more with time).
Petit lexique de la cuisine australienne
Source : Saveurs du Monde
Emeu
La viande d’émeu est considérée ici comme une volaille pour fins d’exportation. La viande est rouge foncé, faible en gras, possédant plus de valeurs nutritives que le gibier. On l’utilise grillée, fumée, en carpaccio ou en pâté.
Kangourou
C’est une viande qui se situe entre la venaison et le boeuf; plus en bouche que le boeuf mais beaucoup plus subtil que la venaison.
* Comme une venaison, on peut faire mariner la viande mais ce n’est pas indispensable. Par contre, il est essentiel de bien l’enduire d’huile;
* c’est une viande qui doit être saisie rapidement sur le grill ou dans une poêle très chaude;
* les pattes ont un goût plus prononcé et sont généralement rôties;
* la queue est excellente comme base de soupe;
* les côtelettes sont marinées et cuites sur le grill;
* le filet, le faux-filet sont les parties les plus tendres;
* toutes les parties doivent être cuites médium saignantes pour une viande tendre et exceptionnelle.
Lemon aspen
Littéralement “tremble citron”, un fruit des forêts tropicales qui ressemble à un pamplemousse utilisé dans la cuisine, pour glacer des gâteaux, dans les vinaigrettes et certaines liqueurs.
Lilli pilli ou riberry
C’est une plante ornementale commune dans les jardins australiens qui produit de tous petits fruits ronds ayant la texture et le goût du melon
Noix de macadamia
appelée aussi localement Queensland, Bauple ou bopple nut
Noix bunya
Délicieuse nature ou rôtie, elle pousse dans la région spectaculaire de Bynya Pine, dans le Queensland du sud-est et le Nord de la Nouvelle Galles du Sud. Les Aborigènes de la région, les Waka Waka et les Gubi Gubi prennent soin jalousement de ces arbres. Chaque trois ans, c’est la grande récolte qui donne lieu à un grand rassemblement où la noix sert de monnaie d’échange ou de transaction.
Noix de pandanus
Longues à ramasser, elles sont considérées comme une denrée de luxe et sont consommées natures ou rôties
Noix chandelle - Candlenut
Noix Boab
Noix de cajou et arachide de brousse - Bush cashew / peanut
Oie Cap Barron
Pie - Magpie
Poivre indigène
L’arbre pousse dans les régions montagneuses depuis Cape York du Queensland jusqu’en Tasmanie. On retrouve deux espèces
* Tasmannia stipitata dans la région de Dorrigo dans la Nouvelle Galles du Sud
* Tasmannia lanceolata qu’on retrouve sur toute l’île de la Tasmanie
Les feuilles dégagent un arôme qui rappelle les feuilles de laurier. Plus elles sont échauffées, plus elles dégagent une saveur prononcée. On utilise les feuilles et les baies.
Prune d’Illawara
Podocarpus elatus - un fruit particulier qui pousse tellement en abondance que les branches de l’arbre ploient sous le poids. Ce prunier peut atteindre 30 m de haut; son écorce est brune et grise très fissurée. Ses feuilles sont très étroites, vertes et cirées. Les fruits ressemblent à de beaux raisins foncés et givrés et ils en ont la texture avec un goût de noix de pin. Les graines sont comestibles. Il est riche en vitamine C et en fibres solubles. On l’utilise dans les sauces pour gibier, les confitures et les tartes.
Prune Billy-goat
Riche en vitamine C, on retrouve ce prunier dans le Territoire du Nord et la région de Kimberley en Australie occidentale
Prune Davidson
Une prune très sure utilisée dans les confitures, les gelées et la confection du vin de prune
Quandong
Principalement localisé dans l’état de Victoria et la région de la Nouvelle Galles du Sud qui borde sa frontière territoriale, ce fruit se présente sous deux aspects
* les bleues que l’on retrouve dans la forêt tropicale avec un goût de figue
* les rouges qui sont prolifiques - on peut récolter plus de 7000 petits fruits de couleurs vives en une saison
Rosella
La variété australienne est d’un beau rouge brillant avec des pétales bien en chair autour d’un pistil non comestible. Les pétales sont utilisés dans les desserts, les gelées et glaçage
Snowberry - baie de neige
Originaire de Tasmanie, c’est un fruit qu’on fait sauter au beurre et qu’on sert avec des crêpes et du cidre
Tamarin
Fruit du tamarinier, un fruit sûr, acide qui accompagne bien le poisson
Yolla
Un oiseau à petite queue
Australian Food Quiz - Celebrating The Things That Make Australia Unique
Pavlova
In 1935, the chef of the Hotel Esplanade in Perth, Western Australia, Herbert Sachse, created the pavlova to celebrate the visit of the great Russian ballerina, Anna Pavlova. Whilst it has been suggested this dessert was created in New Zealand, it has become recognized as a popular Australian dish.
Pavlova
TRADITIONAL PAVLOVA
4-6 egg whites
pinch salt
8oz castor sugar/sugar (equal parts)
1 teaspoon white vinegar
1/2 teaspoon vanilla essence
2 level teaspoons cornflour
(Please note the following equivalents:
castor sugar or fine/super fine sugar
corn flour or cornstarch)
Preheat oven to 400F(200C).
Lightly grease oven tray, line with baking paper or use non-stick cooking spray.
Beat the whites of eggs with a pinch of salt until stiff (until peaks form).
Continue beating, gradually adding sugar, vinegar and vanilla, until of thick consistency.
Lightly fold in cornflour.
Pile mixture into circular shape, making hollow in centre for filling.
(Mixture will swell during cooking)
Electric oven: turn oven to 250F (130C) and bake undisturbed for 1 1/2 hours.
Gas oven: bake at 400F (200C) for ten minutes, then turn oven to 250F (130C) and bake a further hour.
(Fan forced oven: temperature and time needs to be adjusted accordingly.)
Turn oven off, leave pavlova in oven until cool.
Top with whipped cream and decorate with fruit as desired.
Le brunch en famille - Family brunch
Étant donné que notre petit Étienne est malade de maladie et que nous sommes un peu coincés à la maison, nous nous improvisons chefs et nous préparons des petits plats dignes de Gordon Ramsay, la nouvelle idole de Pascal… qui depuis qu’il l’a découvert nous mijote des surprises fort agréables, il faut le dire. Pour un grand débutant aux fourneaux, il est absolument épatant (après presque 7 ans ensemble il arrive encore à m’étonner !).
Même le café est digne des meilleurs établissements de Carlisle Street !!
Kookynet, quand tu nous tiens !! 
Quel bonheur (inexprimable) de retrouver Martine et Robert à Sydney pour marquer le passage vers une nouvelle et espérons, bonne, année. Cela faisait un bail, comme on dit, depuis mars. Tout était comme si on s’était quittés la veille et même si on n’a pas pu les rejoindre en Nouvelle-Zélande (bébé oblige) c’est formidable de pouvoir se retrouver dans la capitale (je plaisante, c’est Canberra) de l’Australie.
Dois-je vous parler de la somptueuse suite dans laquelle ont “échoué” nos amis? Pas mal je dois dire… beaux peignoirs, belles pantoufles, claaassssse… j’attends de voir les photos de Pascal prises au bord de la piscine… hi hi.
Bref, on a aussi passé une excellente soirée sushi, mille mercis. Et la balade à Paddington était très chouette.
C’était le premier vol de monsieur Etienne, qui a pris son biberon (de lait maternel tiré avec amour) au décollage et dormait comme un ange à l’atterrissage… ouf. Le retour a également été sans histoire à part qu’une petite d’environ 2 ans (les Terrible Twos comme on les appelle) hurlait à nous décoller les tympans, ce qui a pu stresser notre poussinet d’amour areuh gouzi balala. 
PS : Merci pour la carte que je viens de recevoir, ah la Nelle-Zélande c’est grandiose, j’ai hâte de visiter !!!!!
Je vous vois venir avec votre mauvais esprit caractérisé… en anglais Piper se prononce Païpeure, petites canailles… Il s’agit d’un resto situé à St Kilda East au 277 Carlisle St (en face de Glicks pour ceux qui connaissent). Eh bien, c’est une excellente adresse pour dîner, et même pour le p’tit déj comme nous l’avons constaté hier avec les copains. La carte offre peu de choix mais il y a des plats du jour différents chaque jour et tout est très bien préparé. La qualité prime toujours sur la quantité (en tout cas selon moi) !
Saumon en entrée : 9/10
Fleurs de courgette en entrée : 8/10
Canard en plat : 9/10
P’tit déj : 8/10
