6 Feet (Down) Under

Great article HERE

“Man isn’t a noble savage, he’s an ignoble savage. He is irrational, brutal, weak, silly, unable to be objective about anything where his own interests are involved — that about sums it up. I’m interested in the brutal and violent nature of man because it’s a true picture of him. And any attempt to create social institutions on a false view of the nature of man is probably doomed to failure.”- Stanley Kubrick

“There seems to be buried in every government policy of every major political party this basic idea of preserving a mythical noble savage ideal of indigenous Australia.” Warren Mundine - Aborigine and National President of the ALP 2006

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Since we missed Christmas in July because of our sick, sick baby (yeah, blame it on the kid!!), we tried to redeem ourselves and spent Sunday in lovely company… the starters are featured below. For mains we had Coq Au Vin and a bunch of delicious desserts to top it all off

Ce week-end, direction Warrnambool, au bout de la Great Ocean Road (pas forcément great tout du long, mais certainement LONGUE…) afin d’assister à un spectacle magique, celui des baleines (Southern Right Whales).

This weekend, we head to Warrnambool, at the end of the Great Ocean Road (not great all along but certainly LONG…), for a magical whale (Southern Right Whales) watching experience.

Ces magnifiques cétacés d’une taille moyenne de 16m reviennent chaque année (juin-octobre) dans les eaux bordant Warrnambool à leur retour de l’Antarctique. Pesant aux alentours de 80 tonnes, elles ont des réserves pour affronter les eaux glaciales septentrionales!

These amazing cetaceans -16m long on average - come to Warrnambool every year (June-October) on their way back from Antarctica. Weighing approximately 80 tons, they have what it takes brave the icy cold waters.

Tout a été prévu pour admirer nos amies les baleines, comme une plate-forme accessible aux chaises roulantes : on a donc emmené le poussinet dans sa poussette, après cela a été au tour du sac à dos… bien plus marrant pour notre fan de sensations fortes, j’ai nommé môssieur E.

Every detail has been thought through so that tourists can fully enjoy the show: the platform is wheelchair accessible, and therefore we strapped the bubba in his stroller, and later on tried the backpack, which was way more fun for our adventurer, Mister E.

Au retour nous passons par les Otway Ranges, une forêt magnifique (parc national) qui change un peu des autres routes déjà empruntées en 2005. Cela faisait plus de 3 ans que nous n’étions pas venus par ici !

On our way back to Melbourne, we decide to go through the Otway Ranges, a magnificent forest and national park, which is a nice change from the other roads we already visited in 2005. It’d been a while since we last came!

Photos des baleines prises avec un plus gros appareil

Mémorable, la première soirée entre filles depuis que Bébé est né : quel bonheur que de respirer le bon air frais de Melbourne CBD sous la pluie mais on s’en fiche puisque l’alcool tient chaud et qu’il y a pléthore d’endroits où s’abriter… comme le superbe appart de Sam sur Flinders Lane (quand est-ce que j’emménage ?!?), le restaurant japonais Hako, ou encore Transit Hotel à Fed Square…

Merci les filles, vous êtes géniales !!

Old Australian Ways

by

A. B. “Banjo” Patterson

The London lights are far abeam
Behind a bank of cloud,
Along the shore the gaslights gleam,
The gale is piping loud;
And down the Channel, groping blind,
We drive her through the haze
Towards the land we left behind
The good old land of “never mind”,
And old Australian ways.

The narrow ways of English folk
Are not for such as we;
They bear the long-accustomed yoke
Of staid conservancy:
But all our roads are new and strange,
And through our blood there runs
The vagabonding love of change
That drove us westward of the range
And westward of the suns.

The city folk go to and fro
Behind a prison’s bars,
They never feel the breezes blow
And never see the stars;
They never hear in blossomed trees
The music low and sweet
Of wild birds making melodies,
Nor catch the little laughing breeze
That whispers in the wheat.

Our fathers came of roving stock
That could not fixed abide:
And we have followed field and flock
Since e’er we learnt to ride;
By miner’s camp and shearing shed,
In land of heat and drought,
We followed where our fortunes led,
With fortune always on ahead
And always further out.

The wind is in the barley-grass,
The wattles are in bloom;
The breezes greet us as they pass
With honey-sweet perfume;
The parakeets go screaming by
With flash of golden wing,
And from the swamp the wild-ducks cry
Their long-drawn note of revelry,
Rejoicing at the Spring.

So throw the weary pen aside
And let the papers rest,
For we must saddle up and ride
Towards the blue hill’s breast;
And we must travel far and fast
Across their rugged maze,
To find the Spring of Youth at last,
And call back from the buried past
The old Australian ways.

When Clancy took the drover’s track
In years of long ago,
He drifted to the outer back
Beyond the Overflow;
By rolling plain and rocky shelf,
With stockwhip in his hand,
He reached at last (oh lucky elf!)
The Town of Come-and-help-yourself
In Rough-and-ready Land.

And if it be that you would know
The tracks he used to ride,
Then you must saddle up and go
Beyond the Queensland side –
Beyond the reach of rule or law,
To ride the long day through,
In Nature’s homestead — filled with awe
You then might see what Clancy saw
And know what Clancy knew.

Personally, I can’t say how good these breads are, as I haven’t tried them yet (on Etienne , that is)… but I’ll keep you posted on the results!!

Pumpkin Bread

Seen on Organic Foods website

Source
Nadine Fine, Rosebay

Ingredients

* 1 cup toasted pumpkin seeds (pepitas)
* 2 cups flour
* 1 tsp baking powder
* 1 tsp bicarbonate of soda
* 1 tsp salt
* 2 tsp cinnamon
* 1 tsp ground ginger
* pinch nutmeg
* 2 cups cooked pumpkin
* ½ cup sugar
* 1/3 cup treacle brown sugar (demarera)
* 1/3 cup sunflower oil
* 2 large egg
* ¾ cup yoghurt or buttermilk

Directions

Preheat oven to 160 degrees. Toast pepitas by placing them on a baking tray in a 140-degree oven for 10 minutes. Keep a careful eye on the pepitas, they roast quickly. Remove from the oven and let cool. Retain ½ cup aside to sprinkle on bread. In a food processor, pulse chop the remaining ½ cup to a coarse consistency. Puree pumpkin and set aside. Mix dry ingredients together. Stir sugars and pumpkin together. Process oil and eggs in food processor with a metal blade. Add dry ingredients, then pumpkin and pulse to blend. Add buttermilk or yoghurt. Line a loaf tin 15 cm with baking paper. Spray with oil. Bake bread for about 50 minutes or until well browned. Allow to cool in tin. Bread freezes very well, reheat if desired. Serves 8.

Pear Banana Bread

Seen on Recipe Bazaar

Ingredients

* 2 bananas
* 2 pears, peeled, chopped
* 2 cups flour
* 1/2 cup white sugar
* 1/2 cup brown sugar
* 1/2 cup butter
* 1/4 cup vanilla yogurt
* 2 eggs
* 1 teaspoon baking soda
* 1 teaspoon vanilla
* 1 teaspoon cinnamon
* 1/2 teaspoon ginger
* 1/4 teaspoon nutmeg

Directions

Preheat oven to 350.
Mash bananas and pears in a bowl.
In a separate bowl, mix the rest of the ingredients until creamed together.
Pour the batter into a greased loaf pan.
Bake for an hour and half.
Let cool for at least 10 minutes so it doesn’t fall apart (it solidifies more with time).

Source : Saveurs du Monde

Emeu

La viande d’émeu est considérée ici comme une volaille pour fins d’exportation. La viande est rouge foncé, faible en gras, possédant plus de valeurs nutritives que le gibier. On l’utilise grillée, fumée, en carpaccio ou en pâté.

Kangourou

C’est une viande qui se situe entre la venaison et le boeuf; plus en bouche que le boeuf mais beaucoup plus subtil que la venaison.
* Comme une venaison, on peut faire mariner la viande mais ce n’est pas indispensable. Par contre, il est essentiel de bien l’enduire d’huile;
* c’est une viande qui doit être saisie rapidement sur le grill ou dans une poêle très chaude;
* les pattes ont un goût plus prononcé et sont généralement rôties;
* la queue est excellente comme base de soupe;
* les côtelettes sont marinées et cuites sur le grill;
* le filet, le faux-filet sont les parties les plus tendres;
* toutes les parties doivent être cuites médium saignantes pour une viande tendre et exceptionnelle.

Lemon aspen

Littéralement “tremble citron”, un fruit des forêts tropicales qui ressemble à un pamplemousse utilisé dans la cuisine, pour glacer des gâteaux, dans les vinaigrettes et certaines liqueurs.

Lilli pilli ou riberry

C’est une plante ornementale commune dans les jardins australiens qui produit de tous petits fruits ronds ayant la texture et le goût du melon

Noix de macadamia
appelée aussi localement Queensland, Bauple ou bopple nut

Noix bunya

Délicieuse nature ou rôtie, elle pousse dans la région spectaculaire de Bynya Pine, dans le Queensland du sud-est et le Nord de la Nouvelle Galles du Sud. Les Aborigènes de la région, les Waka Waka et les Gubi Gubi prennent soin jalousement de ces arbres. Chaque trois ans, c’est la grande récolte qui donne lieu à un grand rassemblement où la noix sert de monnaie d’échange ou de transaction.

Noix de pandanus

Longues à ramasser, elles sont considérées comme une denrée de luxe et sont consommées natures ou rôties

Noix chandelle - Candlenut

Noix Boab

Noix de cajou et arachide de brousse - Bush cashew / peanut

Oie Cap Barron

Pie - Magpie

Poivre indigène

L’arbre pousse dans les régions montagneuses depuis Cape York du Queensland jusqu’en Tasmanie. On retrouve deux espèces

* Tasmannia stipitata dans la région de Dorrigo dans la Nouvelle Galles du Sud

* Tasmannia lanceolata qu’on retrouve sur toute l’île de la Tasmanie

Les feuilles dégagent un arôme qui rappelle les feuilles de laurier. Plus elles sont échauffées, plus elles dégagent une saveur prononcée. On utilise les feuilles et les baies.

Prune d’Illawara

Podocarpus elatus - un fruit particulier qui pousse tellement en abondance que les branches de l’arbre ploient sous le poids. Ce prunier peut atteindre 30 m de haut; son écorce est brune et grise très fissurée. Ses feuilles sont très étroites, vertes et cirées. Les fruits ressemblent à de beaux raisins foncés et givrés et ils en ont la texture avec un goût de noix de pin. Les graines sont comestibles. Il est riche en vitamine C et en fibres solubles. On l’utilise dans les sauces pour gibier, les confitures et les tartes.

Prune Billy-goat

Riche en vitamine C, on retrouve ce prunier dans le Territoire du Nord et la région de Kimberley en Australie occidentale

Prune Davidson

Une prune très sure utilisée dans les confitures, les gelées et la confection du vin de prune

Quandong

Principalement localisé dans l’état de Victoria et la région de la Nouvelle Galles du Sud qui borde sa frontière territoriale, ce fruit se présente sous deux aspects

* les bleues que l’on retrouve dans la forêt tropicale avec un goût de figue
* les rouges qui sont prolifiques - on peut récolter plus de 7000 petits fruits de couleurs vives en une saison

Rosella

La variété australienne est d’un beau rouge brillant avec des pétales bien en chair autour d’un pistil non comestible. Les pétales sont utilisés dans les desserts, les gelées et glaçage

Snowberry - baie de neige

Originaire de Tasmanie, c’est un fruit qu’on fait sauter au beurre et qu’on sert avec des crêpes et du cidre

Tamarin
Fruit du tamarinier, un fruit sûr, acide qui accompagne bien le poisson

Yolla
Un oiseau à petite queue